Avaliação do peso líquido e do percentual de glaciamento em camarão cozido congelado

Luzanira Colares Maia; Jorgiane da Silva Severino  Lima

doi:10.59171/nutrivisa-2022v9e11366

Authors

Luzanira Colares Maia Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0009-0002-9771-4837
Jorgiane da Silva Severino Lima Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0000-0001-5236-8913

DOI:

https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2022v9e11366

Keywords:

Freezing, . Frozen fish, Economic fraud

Abstract

According to the legislation referent to frozen fish, the net weight declared in the labelling may not include the weight of the frozen water and the quantity of frozen should not exceed 20%. However, some abuses have been related, reflecting in economic fraud, causing damage to the consumer. Thus, we intended to analyze the net weight and freezing percentage for two brands of frozen shrimp in Fortaleza. Two commercial brands (A and B) of shrimp were analyzed, cooked, headless, in 200 grams pack. The results showed that the total of samples analyzed, in regard to the correct declaration of net weight, 100% of the samples from brand A were disapproved, presenting effective grading under the grade declared on the label. In regard to the frozen percentage, the brand A presented the average of 17,8%. On the other hand, brand B presented 100% of approval as for the correct declaration of the net weight and medium percentual of freezing of 8,7%.

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