Hygienic-sanitary diagnosis of flour houses located in Agrovila Nazaré and surrounding region – Castanhal/PA
DOI:
https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2023v10e11260Keywords:
good manufacturing practices, hygiene, checklistAbstract
In the northern region, cassava flour production is carried out mainly by family farmers in flour mills. However, many problems can be observed during production, compromising the quality and safety of the product. In view of this, the objective of this work was to carry out a hygienic-sanitary diagnosis of the flour mills located in the Nazaré farm village and the surrounding region. To collect data, the checklist of good manufacturing practices was used, a document attached to RDC No. 275/2002, with modifications, applied once by the responsible researcher, calculating the health panorama and stipulating the classification of the eleven projects evaluated according to instructions of the regulations themselves. It was then verified that, in general, all units presented low rates of item service in all blocks evaluated, resulting in the adequacy percentage varying between 17.80% and 28.81% and, therefore, they were classified in the group 3. Given this scenario, it is necessary to carry out structural improvements in family businesses and implement good manufacturing practices during the production of cassava flour to obtain a quality product that is safe for consumption.
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