Intervenções de educação alimentar e nutricional e impacto no consumo de alimentos ultraprocessados em escolares
DOI:
https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2022v9e10525Keywords:
Food consumption, Schoolchildren, Nutrition educationAbstract
During the school period children and adolescents acquire the dietary model to be followed during their adult life. This occurs through family and social experiences. Food and nutrition education assists in decisions for healthier food choices at this stage of life. Based on this, this study evaluated the effect of food and nutrition education interventions on the consumption of ultra-processed foods in schoolchildren from a public school in Caxias do Sul, RS, Brazil. A quasi-experimental, before-and-after study was conducted in third- and fourth-grade elementary school students from August to September 2019. A simplified sociodemographic questionnaire was applied, as well as a food survey questioning what the child consumed in the six meals of the previous day, in order to identify the occurrence of consumption of ultra-processed foods. Then, interventions were carried out for six weeks addressing issues about healthy eating. The final sample consisted of 80 students, in which it was identified that the prevalence of consumption of snacks offered at school was 90.5%, of which 58% were ultra-processed. In meals taken at home, the consumption of ultra-processed food was 23.58%. The food and nutrition education interventions were statistically significant for breakfast, snack, and dinner meals (p <0.05). It is concluded that the consumption of ultra-processed foods by students was high, both at school and at home, but it was observed that nutritional intervention programs in schools contribute to better food choices.
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