Condições ergonômicas de unidades de alimentação e nutrição escolares sob mesma gestão

Letícia Carvalho Nogueira  Sandoval; Mônica Glória Neumann  Spinelli

doi:10.17648/nutrivisa-vol-3-num-3-h

Authors

Letícia Carvalho Nogueira Sandoval Universidade Presbiteriana Mackenzie
Mônica Glória Neumann Spinelli Universidade Presbiteriana Mackenzie

DOI:

https://doi.org/10.17648/nutrivisa-vol-3-num-3-h

Keywords:

feeding, nutrition, meals, ergonomics

Abstract

The success of a Food and Nutrition Unit is based on the interdependence of its infrastructure, raw materials, labor and working methods, but the meal quality is mainly related to the performance of the workmanship. Due to the influence of working conditions on productivity, there is the concern for the health of employees and the need to adapt the working environment through ergonomic studies. This study aimed to evaluate and compare the ergonomic conditions of food and nutrition service from different schools under the same management. Six 6 schools of São Paulo were evaluated, with a total of 23 participating employees. Most of them (74%) described the work done as moderate. Only 8 (35%) reported the presence of pain during service, and leg pain was the most reported (34%). As for the ergonomic aspects related to the physical environment, the average suitability was 66%. Considering the results, there was a good management of outsourced company in all institutional food services, however, the adequacy of 66% of ergonomic conditions indicate room for improvement, to improve working conditions.

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