Avaliação do serviço oferecido por um Restaurante Popular: um estudo na perspectiva dos consumidores.

Carlos André de Almeida  Santos; Gabrielle Veiga  Flôres; Walter Moraes  Souza

doi:10.59171/nutrivisa-2020v7e9512

Authors

Carlos André de Almeida Santos Graduado em Nutrição. Pós-graduado em Saúde Pública.
Gabrielle Veiga Flôres Graduada em Nutrição.
Walter Moraes Souza UniFTC (Departamento de Nutrição)

DOI:

https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2020v7e9512

Keywords:

Food and nutrition security, Popular Restaurant Program, Consumers

Abstract

Popular Restaurants (RP) are public equipment for food and nutritional security, intended for the sale of meals for nutritionally vulnerable groups. Considering the importance of this equipment for health promotion, the objective of this study was to characterize the profile of consumers in the popular restaurant in the municipality of Lauro de Freitas, Bahia and to evaluate the service offered from the perspective of these consumers. The primary data were obtained through the application of a questionnaire, answered by 516 restaurant users from January 2nd to 16th, 2019. Most users were male (74.61%), young adults (44.57%), with secondary education (44.77%), inserted in the labor market (68.8%), with fixed residence (60.85%) and income of 1 minimum wage (37.98%). The general score given to the RP was 8.79, on a scale from 0 to 10, revealing that most users are satisfied with the service offered. It is concluded that the restaurant is able to achieve its goal of contributing to the SAN by guaranteeing access to food for the target audience, however there is a portion of patrons who do not have the need to use the establishment, but choose to offer a hygienic and nutritional quality meal.

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