Avaliação do teor de sódio, das porções e das medidas caseiras em salgadinhos industrializados

Lorena Oliveira Peixoto; Clarisse Vasconcelos de Azevedo; Bianca De Oliveira Farias; Brenda Karoline Sousa de Freitas

doi:10.59171/nutrivisa-2014v1e8994

Authors

Lorena Oliveira Peixoto Universidade Estadual do Ceará
Clarisse Vasconcelos de Azevedo
Bianca De Oliveira Farias Universidade Estadual do Ceará
Brenda Karoline Sousa de Freitas Universidade Estadual do Ceará

DOI:

https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2014v1e8994

Keywords:

snacks, sodium, nutritional labeling, anvisa

Abstract

Industrialized snacks are processed with high sodium concentration, aiming to improve its flavor and to act as a food preserver. The sodium content is reported on food labels, but many times this information is not clear, making it difficult to understand that the sodium levels are reported per portion, in home measures. Its consumers, mostly children and teenagers, tend to eat all the package content, consuming high sodium levels. The present study aimed to evaluate the sodium levels and verified the reliability of the portions sizes and home measures reported on industrialized snacks food labels, according to the current brazilian food legislation. Nine brands of corn-based snacks were analyzed, randomly collected at supermarkets in Fortaleza in October 2012. None of the snacks showed accordance between the reported and the measured portions. High sodium levels were presented in all of them and the weighing in home measures got difficult because of their different shapes. We verified that the misunderstanding food label information on industrialized snacks distorts the perception on size portion and elevates the unconscious consumption of high sodium levels. Unclear food label informations, associated to its wrong interpretations, makes them unfeasible as an instrument of choice by consumers.

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