Nutrição enteral semiartesanal nutricionalmente adequada e de menor custo: uma opção para uma necessidade

Viviane Ribeiro Della Costa Busch; Karina Quesada; Maria Elizabeth da Silva Hernandes Corrêa; Paulo Cezar Novais; Paulo Sérgio Marinelli; Vitor José Miranda das Neves; Luiz Gustavo Minardi; Cláudia Rucco Penteado Detregiachi

doi:10.52521/nutrivisa.v11i1.13528

Autores/as

Viviane Ribeiro Della Costa Busch Centro Universitário das Faculdades Integradas de Ourinhos - UniFio. Ourinhos, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-7865-2656
Karina Quesada Universidade de Marília – UNIMAR . Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-0240-9438
Maria Elizabeth da Silva Hernandes Corrêa Departamento Regional de Saúde IX – Secretaria Estadual de Saúde. Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-2301-714X
Paulo Cezar Novais Universidade de Marília – UNIMAR. Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-8372-6293
Paulo Sérgio Marinelli Universidade de Marília – UNIMAR. Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-7383-2076
Vitor José Miranda das Neves Universidade de Marília – UNIMAR. Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-7666-2770
Luiz Gustavo Minardi Universidade de Marília – UNIMAR. Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-0805-4500
Cláudia Rucco Penteado Detregiachi Universidade de Marília – UNIMAR. Marília, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-8294-4237

DOI:

https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v11i1.13528

Palabras clave:

análise de alimentos; nutrição enteral; segurança alimentar; terapia nutricional.

Resumen

Buscou-se elaborar uma fórmula de nutrição enteral (NE) não industrializada, de menor custo em relação à industrializada e adequada em nutrientes, estabilidade, fluidez, osmolalidade e sob o aspecto microbiológico. A composição nutricional foi estabelecida por análises físico-química. Foram feitos testes de estabilidade, homogeneidade, osmolalidade fluidez, pH e qualidade microbiológica. Foi calculado o custo diário e padronizado o preparo e manipulação. A NE elaborada ficou do tipo semiartesanal e denominada DellaVi. Foram desenvolvidas duas fórmulas para serem administradas em sete horários no dia, com as seguintes características: normocalórica, normoproteica, normolipídica, normoglicídica, com baixo teor de fibras e adequada em micronutrientes, exceto ácido pantotênico. Em relação as características físico-químicas, a formulação foi estável, homogênea e classificada como levemente hipertônica. A dieta apresentou fluidez compatível com administração pelo método gravitacional e bolus, ausência de microrganismos e pH de baixa acidez. O seu custo diário foi 41% abaixo do custo médio de NE industrializadas similares. Conclui-se que a dieta elaborada foi apropriada para NE do tipo semiartesanal, adequada em nutrientes e passível de atender necessidade energética em até 2000 kcal/dia, com baixo custo e compatível para uso seguro.

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