Avaliação da qualidade dos cardápios ofertados para crianças pré-escolares de uma creche na cidade de Fortaleza-CE

Debora Alves Barbosa; Luana Sousa Silva; Marta da Rocha  Moreira; Tereza Cristina Alves

doi:10.59171/nutrivisa-2018v5e9866

Authors

Debora Alves Barbosa Graduado em Nutrição pelo Centro Universitário Estácio do Ceará, Fortaleza – CE.
Luana Sousa Silva Graduado em Nutrição pelo Centro Universitário Estácio do Ceará, Fortaleza – CE.
Marta da Rocha Moreira Docente em Nutrição - Centro Universitário Estácio do Ceará e Universidade de Fortaleza
Tereza Cristina Alves Preceptora de Estágio Supervisionado em Administração em Serviços de Alimentação- Centro Universitário Estácio do Ceará

DOI:

https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2018v5e9866

Keywords:

Menu, Children, Quality

Abstract

The pre-school phase is characterized by being a period in which nutritional needs are higher, in addition, the school/daycare plays an important role in the prevention of possible nutritional disorders, either by offering a nutritionally adequate menu or by promoting a healthy diet. This study aimed to evaluate the quality of the menu offered to children aged 2 to 5 years. Data collection was carried out in a private day care center in the city of Fortaleza, Ceará, during the month of April 2018, where a 5-day menu review was carried out for full-time practices by the AQPC method, following the following criteria: Offer of fresh fruit; leafy food; sulfur-rich foods; sweet; colors and preparation techniques. The results showed high consumption of fruits, leafy foods, foods rich in sulfur and sweets, there was also a balance of colors during the week and low consumption of fried foods. With this study, it was concluded that the menu offered has good quality, although there are points that need to be reassessed by the place.

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