Cozinha verde: a produção de alimentos por energias renováveis baseada nos critérios da vigilância sanitária de alimentos

Jaqueline de Paula Coutinho Nóbrega

doi:10.52521/nutrivisa.v12i1.16580

Authors

Jaqueline de Paula Coutinho Nóbrega Universidade Estadual do Ceará - UECE, Fortaleza - CE, Brasil https://orcid.org/0009-0004-7956-6177

DOI:

https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v12i1.16580

Keywords:

renewable energy; sustainable development; environmental sustainability.

Abstract

The world is undergoing a targeted search for knowledge on food-production procedures that align with environmental stewardship, aiming to ensure energy efficiency, food safety, and the preservation of natural resources. This proposal integrates the concept of the Green Kitchen with sustainability, technology, and public health in a model of food preparation and management designed to reduce environmental impacts while promoting the use of renewable energy sources and maintaining the hygienic and sanitary quality of prepared foods. The purpose of this study was to examine the feasibility and impacts of implementing a Green Kitchen dedicated to food production using renewable energy sources, in accordance with the

technical and regulatory criteria established by the Food Sanitary Surveillance Agency. The methodology employed in this study was grounded in a qualitative approach, and the research procedure consisted of a bibliographic review. The findings indicate that adopting clean energy sources for the implementation of a Green Kitchen can substantially reduce pollutant emissions, improve hygiene conditions in food-preparation areas, and decrease operational costs and risks over time. However, the study also shows that the regulatory framework related to food sanitary surveillance contains significant gaps that must be addressed to enable the broader development of Green Kitchens.

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