Perfil do consumo de lanches por escolares das quatro escolas municipais de um município mineiro

Larissa Silva; Isabel Cristina Bento; Ana Carolina Souza Silva; Nadja Maria Gomes Murta; Luciana Neri Nobre

doi:10.52521/nutrivisa.v12i1.15636

Authors

Larissa Silva Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), Diamantina/MG, Brasil. https://orcid.org/0009-0000-6716-7647
Isabel Cristina Bento Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM). Diamantina/MG, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-5205-7821
Ana Carolina Souza Silva Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Belo Horizonte/MG, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-6747-9800
Nadja Maria Gomes Murta Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM). Diamantina/MG, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-3904-9808
Luciana Neri Nobre . Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), Diamantina/MG, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-5709-7729

DOI:

https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v12i1.15636

Abstract

This is a cross-sectional study with students in grades 3-5 of elementary school from four municipal schools in the city of Diamantina, Minas Gerais. Data collection was conducted in 2019 and 2022. Snack consumption was assessed using a questionnaire based on self-reported information. The questionnaire included questions about school year, school shift, whether the student consumed school meals and their attendance, whether they brought snacks from home to school, and the frequency and type of snacks consumed. These questions were assessed using a food list divided into groups: fruits, breads, cakes and cookies, beverages, sweets, and others. The presence of ultra-processed snacks was assessed using the NOVA food classification. The chi-square test, the trend test, and principal component analysis (PCA) were used to identify trends and patterns in the snacks brought by students during the analyzed periods. The study revealed that students frequently consume ultra-processed foods, such as soft drinks, sandwich cookies, and packaged snacks; although there was a concomitant increase in fruit consumption during the period analyzed. Despite progress in increasing fruit consumption, there is still a long way to go to encourage healthier eating among children, and especially to encourage the consumption of school meals rather than snacks in the school environment.

References

AL-AJAWALDEH, A.; TAKTOUK, M.; NASREDDINE, L. Food Consumption Patterns and Nutrient Intakes of Children and Adolescents in the Eastern Mediterranean Region: A Call for Policy Action. Nutrients, v.12, n.11, p.1-28, 2020. doi: 10.3390/nu12113345.

ANDRETA, V., SIVIERO, J. O.; GIANE, K.; MOTTER, F.; THEODORO, H. Consumo de alimentos ultraprocessados e fatores associados em uma amostra de base escolar pública no Sul do Brasil. Ciên & saúde coletiva, v.26, p.1477-1488, 2021. DOI: 10.1590/1413-81232021264.04422019

BOTELHO, L.V., CARDOSO, L.; CANELLA, D. COVID-19 e ambiente alimentar digital no Brasil: reflexões sobre an influência da pandemia no uso de aplicativos de delivery de comida. Cad. Saúde Pública; v.36, n.11, p. e00148020, 2020. doi: 10.1590/0102-311X00148020

BRASIL. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 – Antropometria e sobrepeso e obesidade de crianças, adolescentes e adultos no Brasil. [homepage on the internet]. Brasil: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) [cited 2010]. Disponível em: https://biblioteca.ibge.gov.br/index.php/biblioteca- catalogo?view=detalhes&id=245419

BRASIL. Atlas da Obesidade Infantil no Brasil [homepage on the internet]. Brasília: Ministério da Saúde [cited 2019]. Disponível em: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/dados_atlas_obesidade.pdf

BRASIL - Ministério da saúde. Secretaria de atenção à saúde. Guia alimentar para a população brasileira – 2ª ed. – Brasília (DF): Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf

BRASIL, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação-FNDE. Resolução CD/FNDE n° 26 de 17 de junho de 2013. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do PNAE. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 14 jun. 2013.

BRASIL. Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. conselho deliberativo. Resolução n° 20, de 02 de dezembro de 2020: Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Acesso em 07 de julho de 2023. Disponível em: https://acesse.one/3EDDE.

BRASIL. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 17 jun. 2009. Disponível em: https://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_ato2007-2010/2009/lei/l11947.htm. Acesso em: 24 nov. 2024.

BRASIL. Resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 12 mai. 2020. Disponível em: https://www.fnde.gov.br/index.php/legislacao. Acesso em: 24 nov. 2024.

CARVALHO, C.A.; FONSECA, P.C. A.; de OLIVEIRA, F.P.; COELHO, A. A.; ARRUDA, S. P. M. Consumo de energia e macronutrientes no lanche escolar de adolescentes de São Luís, Maranhão, Brasil. Cad. Saúde Colet. v.22, p.212-7, 2014. DOI: 10.1590/1414-462X201400020016

COSTA, C. D. S; FLORES, T. R; WENDT, A., NEVES, R. G., ASSUNÇÃO, M. C. F., SANTOS, I. S. Comportamento sedentário e consumo de alimentos ultraprocessados entre adolescentes brasileiros: Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE), 2015. Cad. Saúde Pública. v.34 n.3, p.e00021017, 2018. doi: 10.1590/0102-311X00021017

DIAS, V. M.; da SILVA, J. K. R. M.; PEREIRA, L. J; de ASSIS, M. A. A. et al. Avaliação do consumo alimentar e indicadores de comportamento com ansiedade, em escolares, em tempos de pandemia pelo COVID-19. Revista CPAQV; v.15, p.2-11, 2023. DOI: 10.36692/15n1-23

ELIZABETH, L.; MACHADO, P.; ZINÖCKER, M.; BAKER, P.; LAWRENCE, M. Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients. v.12, n.7, p.1955; 2020. doi: 10.3390/nu12071955

FACCHINI A. CAMPAGNOLO, P. D. B. Consumo da Alimentação Escolar e Qualidade da Dieta de Escolares. R. Assoc. bras. Nutr.. v.11, p.115-127; 2020. Disponível em: https://doi.org/10.47320/rasbran.2020.1377

FARIAS, R. M. da S.; de FARIAS FILHO, E. N. Lanche escolar na educação infantil: critérios que orientam os pais na escolha dos alimentos das crianças. Cad. Pedagogia. v.16, p.135-148; 2022.

FERRAZ, D.; OLIVEIRA, F. C. R.; MORALLES, H. F.; REBELATTO, D.A. do N. Os determinantes do Consumo Alimentar Domiciliar: uma comparação entre estratos de renda no Brasil pelos dados da POF de 2008/2009. Segur. Aliment. Nutr. v.25, p.38-50; 2018. DOI: http://dx.doi.org/10.20396/san.v25i2.8649989

FISBERG, M.; PREVIDELLI, A. N.; TOSATTI, AM, NOGUEIRA-de-ALMEIDA, C.A. Hábito alimentar nos lanches intermediários de crianças escolares brasileiras de 7 a 11 anos: estudo em amostra nacional representativa. Int. J. Nutr. v.8, p.58-71, 2015.

FONSECA, M de M.; COIMBRA, R. V. G.; OLIVEIRA, J.S.; SOARES A.D.N., GOMES, J.M.G. Consumption of ultra-processed foods and associated factors in children from Barbacena (MG), Brazil. Rev paul. Pediatr. 42, p.e2022127, 2024. https://doi.org/10.1590/1984-0462/2024/42/2022127

GALIONE, K. R.; AVI, C.M.; Avaliação da qualidade dos lanches consumidos por escolares de uma escola pública e particular do município de Viradouro/SP. Rev. Ciên Nutricionais Online. v.3, p.65-69, 2019

Global Health Advocacy Incubator (GHAI). O enfrentamento de duas pandemias: Como as grandes corporações de produtos alimentícios sabotaram a saúde pública na era da COVID-19 [homepage on the internet]. [cited 2021]. Available from: https://dfweawn6ylvgz.cloudfront.net/uploads/2021/02/GHAI- Covid-and-Food-Policy-Report-Portuguese.pdf

IDEC. Período de pandemia registra aumento do consumo de ultraprocessados no Brasil. Acesso em 07/07/2023. Disponível em: https://idec.org.br/release/periodo-de-pandemia-registra-aumento-do- consumo-de-ultraprocessados-no-brasil

LEITE, M. A. O ambiente alimentar escolar no município de São Paulo e suas associações com o consumo de ultraprocessados e o excesso de peso em adolescentes. 2021. Tese (Doutorado em Ciências – Programa de Saúde Coletiva) – Faculdade de Medicina, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5137/tde-11012022-143058/publico/MariaAlvimLeite.pdf. Acesso em: 12 dez. 2024.

MAIA E.G, dos P.C.M.; LEVY, R.B.; MARTINS, A.P.B.; MAIS, L.A.; CLARO, R.M. What to expect from the price of healthy and unhealthy foods over time? The case from Brazil. Public Health Nutrition. v.23, n.4, p.579-588, 2020. Disponível em: https://doi.org/10.1017/S1368980019003586.

MIGUEL, R. B.; BOTELHO, M. C.; COSTA, L. C. M; CHICA, J. E. L.; AGOSTINHO, F., PAULINO, T de P, et al. Análise das lancheiras dos alunos de 6 a 10 anos em escolas públicas. Revista Saúde Multidisciplinar. v. IV, P.06- 19, 2017.

MONTEIRO, C.; LEVY, R.; CLARO, R.; CASTRO, I.; GEOFFREY, C. New classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Public Health Nutr. 2010;14:5-13. doi: 10.1017/S1368980019003586

NITTARI, G.; SCURI, S.; PIRILO, I. Fighting obesity in children from European World Health Organization member states. Epidemiological data, medical-social aspects, and prevention programs. Clin. Ter. , v.170, n.3, p. e223-e230, 2019. doi: 10.7417/CT.2019.2137

PAULA, A.C.R.; MACHINESKI, G.G. Tipo de alimentos e frequência de consumo por escolares do ensino fundamental num município paranaense. Varia Scientia – Ciências da Saúde. v.6, p.37-47. 2020. Disponível em: https://doi.org/10.48075/vscs.v6i1.25361

PEREIRA, L. J.; HINNIG, P. de F.; DI PIETRO, P.F.; de ASSIS M. A. A.; VIEIRA F. G. K. Trends in food consumption of schoolchildren from 2nd to 5th grade: a panel data analysis. Rev Nutr, v. 33, p. e190164, 2020. http://dx.doi.org/10.1590/1678-9865202033e190164

PHELPS, N.H.; SINGLETON, R.K.; ZHOU, B.; HEAP, R. A.; MISHRA, A.; BENNETT, J. E.; PACIOREK, C. J.; LHOSTE, V. P. F.; CARRILLO-LARCO, R.M.; STEVENS, G.A.; RODRIGUEZ-MARTINEZ, A.; BIXBY, H.; BENTHAM, J.; CESARE, M. Di; DANAEI, G.; RAYNER, A.W.; BARRADAS-PIRES, A.; COWAN, M. J.; SAVIN, S,; RILEY, L.M. et al. Worldwide trends in underweight and obesity from 1990 to 2022: a pooled analysis of 3663 population-representative studies with 222 million children, adolescents, and adults. Lancet, v. 1, p. 1, 2024

ROSSI, C.E.; COSTA, L. C. F.; MACHADO, M. S.; ANDRADE, D.F.; VASCONCELOS, F. A. G. Fatores associados ao consumo alimentar na escola e ao sobrepeso/obesidade de escolares de 7-10 anos de Santa Catarina, Brasil. Ciencia & Saude Coletiva. v.24, p:443-454, 2019; DOI: 10.1590/1413-81232018242.34942016

ROYSTON, P. Ptrend: Stata module for trend analysis for proportions. Statistical Software Components S426101, Boston College Department of Economics, 2014.

SILVA, P.R.; de ALMEIDA, S. D. S. Perfil de lanches consumidos por escolares e seus conhecimentos sobre alimentação saudável. Estudos. v.39, n.4, p.601-609, 2012. https://seer.pucgoias.edu.br/index.php/estudos/article/view/2672

SPANHOLI, M. W.; MATSUO, L.H.; ROBERTO. D.M.T.; PEREIRA, L.J.; BELCHOR, A.L.L; CEZIMBRA,V.G.; JUNIOR,C.A.S.A; VIEIRA, F.G.K.; SILVA, D.A.S.; VASCONCELOS, F.A. de G.; SOAR, C.; CORRÊA, e. N.; ROCKENBACH, G.; LEITE, M.S.; ASSIS, M.A. de A.; Patrícia Faria DI PIETRO, P.F.; KUPEK, E.; LEAL, D.B.; 4HINNIG, P.F. Trends in the prevalence of obesity, overweight, and thinness among schoolchildren aged 7-14-years from southern Brazil (2002-2019). Am J Hum Biol. v.36, n.4, p.e24013. 2024. doi: 10.1002/ajhb.24013.

CARDOZO, N.O.; CRISP, A. H.; FERNANDES, A.C.P.; TRUDE, A.C.B.; ARANEDA-FLORES, J., de OLIVEIRA, M.R.M. Ambiente alimentar e excesso de peso em escolares: uma revisão sistemática sul-americana. Rev Panam Salud Publica. 2022; v.46:e164. https://doi. org/10.26633/RPSP.2022.164

SILVA, N.T.; TRAEBERT, J.; PIMENTEL, B.; TRAEBERT, E. Consumo de alimentos ultra processados e fatores associados em crianças de seis anos de idade. Ciênc saúde coletiva. v. 28, n.11:3301-3310, 2023. DOI: 10.1590/1413-812320232811.16502022

WOOLFORD, S. J.; SIDELL, M.; LI X.; ELSE, V.; YOUNG, D. R.; RESNICOW K.; KOEBNICK C. Changes in Body Mass Index Among Children and Adolescents During the COVID-19 Pandemic. JAMA v. 326, n.14, p.1434-1436, 2021. doi: 10.1001/jama.2021.15036.

ZANI, G.; NONES, D.C.C. Impacto do isolamento social causado pela pandemia do Covid-19 no aumento de peso de crianças brasileiras em fase escolar. Res, Soc Dev. v.11, p.e162111436085. 2022. DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i14.36085