Connections between the role of the nutritionist and the achievement of the sustainable development goals in promoting the health and well-being of workers in Food Service
DOI:
https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v11i1.13497Keywords:
worker health; Food Services; sustainable development; nutritionist.Abstract
Food services play an important role in sustainable development related to health and well-being, as they constitute a food environment that directly impacts health outcomes in the population. This study aimed to map the scientific evidence on the connections between the role of the nutritionist and the achievement of sustainable development goals in promoting the health and well-being of workers in collective food services. The PRISMA-ScR recommendations were used for the search and selection of articles in the PubMed, ScienceDirect, and Google Scholar databases, with no time limit or language restrictions. The research question was based on the PCC mnemonic (problem, concept, and context) defined as: 'How can the nutritionist contribute to achieving target 3.4 of the Sustainable Development Goals by addressing the control of non-communicable diseases and promoting mental health and well-being of workers in the context of collective food services?' A total of 1,715 studies were found, of which 34 articles were included in the review. The majority (88%) of the studies were conducted in Brazil, mainly focusing on the assessment of the nutritional quality of menus, with an emphasis on high-protein, high-fat menus, and excessive sodium content, as well as environmental conditions with the presence of physical and ergonomic risks. The studies demonstrate that the environments of food service establishments may be associated with the illness of their workers, due to chronic diseases, occupational diseases, and/or psychological disorders. Nutritionists can mitigate this scenario particularly through the planning of healthy and sustainable menus, promoting health surveillance actions for workers, conducting periodic assessments of the workers' nutritional status, and fostering participative leadership to contribute to sustainable development.
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