Composição centesimal da inflorescência do cacho da banana

Maria Alice Ferreira da  Silva; Samira de Araujo Pereira; Alessandra Nicole Sousa Silva; Samara Albino Xavier; Lara Penaforte Sales; Renata Carmo de Assis

doi:10.59171/nutrivisa-2023v10e11128

Authors

Maria Alice Ferreira da Silva Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0009-0003-9584-5064
Samira de Araujo Pereira Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0009-0004-1829-928X
Alessandra Nicole Sousa Silva Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0009-0003-0617-9515
Samara Albino Xavier Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0009-0006-9058-6085
Lara Penaforte Sales Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0009-0002-7907-6923
Renata Carmo de Assis Universidade Estadual do Ceará https://orcid.org/0000-0003-2258-3844

DOI:

https://doi.org/10.59171/nutrivisa-2023v10e11128

Keywords:

Energy value, Heart of the banana, Mangará. Nutrition

Abstract

The inflorescence of the banana bunch is a by-product of the banana tree that can be called mangara, flower, heart, eye, banana tip, depending on the culture, historical and social factors of the region. It can be used as a nutritional supplement in food products, as a food additive, in cooking, in medicine, and in pharmacology. The study aims to analyze the centesimal composition of the inflorescence of the banana bunch and compare the results with articles presented in the literature. The sample was collected, macerated and analyzed according to Adolf Lutz Institute (2005) for moisture, ash and lipids and according to AOAC (1997) for proteins, while carbohydrates were quantified by difference. The inflorescence of the banana bunch showed 90.03% ± 0.18 of moisture, 1.53% ± 0.03 of ash, 1.40% ± 0.04 of protein, 0.52% ± 0.03 of lipid, 6.52% of carbohydrate and 36.36 Kcal of energy value. Thus, this is a food that has potential for new ways of use for its nutritional conformation, and easy access to this food, since Brazil has a high production of bananas in the world.

References

Amornlerdpison, D.; Choommongkol, V.; Narkprasom, K.; Yimyam, S. Bioactive Compounds and Antioxidant Properties of Banana Inflorescence in a Beverage for Maternal Breastfeeding. Applied Science, v. 11, n. 343, 2021.

Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis. 13th ed. Washington. AOAC. 1997. p.858.

BRASIL - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), 2021. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/explica/producao-agropecuaria/banana/br. Acesso em: 20/12/2022

CORREA, M.; BOMBARDELLI, M. C.; FONTANA, P. D.; BOVO, F.; MESSIAS-RAZÃO, I. J.; MAURER, J. B. B.; CORAZZA, M. L. Bioactivity of extracts of Musa paradisiaca L. obtained with compressed propane and supercritical CO2. Journal Supercritical Fluids, v. 122, p. 63–69, 2017.

FELIX, E. S.; PEREIRA, D. D.; NASCIMENTO, G. V.; LIRA, E. C.; OLIVEIRA FILHO, T. J.; MACHADO, J. A. O.; SOUSA, C. G. Diagnóstico do cultivo da banana em uma região do Brejo Paraibano. Brazilian Journal of Developement, v. 5, n. 12, p. 29616-29632, 2019.

FINGOLO, C. E.; BRAGA, J. M. A.; VIEIRA, A.C. M.; MOURA, M. R. L.; KAPLAN, M. A. C. The natural impact of banana inflorescences (Musa acuminata) on human nutrition. Anais da Academia Brasileira de Ciências, v. 84, n. 4, p. 891-898, 2012.

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Métodos químicos e físicos para análise de alimentos, 4.ed. São Paulo, Inst. Adolfo Lutz, 2005.

KRISHNAN S. A.; SINIJA V. R. Proximate Composition and Antioxidant Activity of Banana Blossom of Two Cultivars in India. International Journal of Agriculture and Food Science Technology, v. 7, n. 1, p. 13-22, 2016.

Lau, B. F.; Kong, K. W.; Leong, K. H.; Sun, J.; He, X.; Wang, Z.; Mustafa, M. R.; Ling, T. C.; Ismail, A. Banana inflorescence: Its bio-prospects as an ingredient for functional foods. Trends in Food Science & Technology, v. 97, p. 14-28, 2020.

LICHTEMBERG, L.A.; LICHTEMBERG, P. S. F. Avanço na bananicultura brasileira. Revista Brasileira Fruticultura, v. 33, p. 29-36, 2011.

MADEIRA, N. R.; BOTREL, N. Contextualizando e resgatando a produção e o consumo das hortaliças tradicionais da biodiversidade brasileira. Revista Brasileira de Nutrição Funcional, v.43, n.78, 2019.

MOREIRA, D. B.; DIAS, T. J.; ROCHA, V. C.; CHAVES, A. C. T. A. Determinação do teor de cinzas em alimentos e sua relação com a saúde. Revista Ibero-Americana De Humanidades, Ciências E Educação, v.7, n.10, 2021.

NOVIDIYANTO, N.; ENARDI, O. P.; DEVRIANY, A.; PRATIWI, A. P.; AIRUNI, M. Acceptability and antioxidant activity level of shredded banana flower-chicken meat. Amerta Nutrtition, v. 4, p. 299–306, 2020.

RAVINDRAN, A.; JOHN, J. A.; JACOB, S. Nutritional, functional and shelf-life assessment of processed banana inflorescence (Musa paradisiaca). Journal of Postharvest Technology, v. 9, n. 2, p. 58-70, 2021

SANTOS, M. C.; ISQUERDO, A. N. O LÉXICO DAS REGIÕES NORTE E SUL: DISCUTINDO DADOS DO PROJETO ALiB. Revista Philologus, n. 67, p. 967-979. Supl.: Anais do IXI SINEFIL. Rio de Janeiro: CiFEFiL, 2017.

SANTOS, N. V. S.; GOMES, K. M. S.; GONDIM, D. N. M. Prospecção de Patentes Sobre o Uso Fitoterápico da Bananeira (Musa spp.) no Tratamento de Sintomas da Intolerância ao Glúten e Doença Celíaca. Cadernos de Prospecção, v. 15, n. 4, p. 1177-1193, 2022.

SCHMIDT, M. M.; KUBOTA, E. H.; PRESTES, R. C.; MELLO, R. O.; ROSA, C. S.; SCAPIN, G.; FERREIRA, S. Development and evaluation of pork burger with added natural antioxidant based on extract of banana inflorescence (Musa cavendishii). CyTA-Journal Foods, v. 14, p. 280–288, 2016.

SILVA, A.C.P; SARTORI, G. V.; OLIVEIRA, A. L. Composição nutricional do coração da bananeira e sua utilização como um alimento alternativo. Revista de Saúde e Biologia, v.9, n. 2, p. 40-45, 2014.

TULER, A. C.; PEIXOTO, A. L.; SILVA, N. C. B. Plantas alimentícias não convencionais (PANC) na comunidade rural de São José da Figueira, Durandé, Minas Gerais, Brasil. Rodriguésia, v. 70, n. e01142018, p. 1-12, 2019.

ZOU, F.; TAN, C.; ZHANG, B.; WU, W.; SHANG, N. The Valorization of Banana By-Products: Nutritional Composition, Bioactivities, Applications, and Future Development. Foods, v. 11, 3170, 2022.