Aditivos em alimentos industrializados presentes nos lanches de escolares do Ensino Fundamental

Lara Milani Barcellos; Natália Colvero Nogueira; Ana Paula Gularte Barbosa; Anelise Pigatto Bissacotti; Cátia Regina Storck; Franceliane Jobim Benedetti

doi:10.52521/nutrivisa.v12i1.15503

Authors

Lara Milani Barcellos Universidade Franciscana (UFN), Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil https://orcid.org/0000-0003-0966-5298
Natália Colvero Nogueira Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil https://orcid.org/0009-0000-2231-8413
Ana Paula Gularte Barbosa Universidade Franciscana (UFN), Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil https://orcid.org/0000-0002-0984-044X
Anelise Pigatto Bissacotti Universidade Franciscana (UFN), Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil https://orcid.org/0000-0001-9151-7838
Cátia Regina Storck Universidade Franciscana (UFN), Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil https://orcid.org/0000-0002-6491-6988
Franceliane Jobim Benedetti Universidade Franciscana (UFN), Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil https://orcid.org/0000-0002-3334-3910

DOI:

https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v12i1.15503

Keywords:

food additives; processed foods; child nutrition; food labeling.

Abstract

The objective of the study was to analyze the food additives present in industrialized snacks consumed by first-year elementary school students in private schools in the city of Santa Maria, Rio Grande do Sul (RS). Seven private schools in a city in RS participated in the study, where data collection was carried out. A total of 139 foods that had packaging with a label were counted and analyzed according to the list of ingredients. The most frequently found additives were flavorings (59%), followed by citric acid (44.6%) and soy lecithin (38.1%). It was observed that 36% of the snacks contained four to six additives and 11% more than 10. According to the classification of technological need, the most commonly found additives in snacks were for manufacturing technology (46.9%), followed by additives for sensory characteristics (34.7%) and additives for preservation (18.5%). The most frequent functions were emulsifiers (12.9%) and stabilizers (8.7%) used for manufacturing technology, and acidulants (7.4%) and preservatives (5.3%) used in food preservation. The snacks consumed by elementary school children had an excessive number of ultra-processed foods, which in their composition, had several chemical additives, which can cause several adverse reactions and health complications. It is important to note the importance of reducing the consumption of these foods and greater encouragement of the consumption of minimally processed or natural foods, as the latter are considered healthy and positive for the growth and development of children.

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