Padrões alimentares e a associação com o excesso de peso em universitários da área da saúde

Ribanna Aparecida Marques Braga; Letícia Atademos de Oliveira; Maria Dinara de Araújo Nogueira; Renata Cristina Machado Mendes; Ilana Nogueira Bezerra; Luis Felipe Nunes de Oliveira; Soraia Pinheiro Machado Arruda

doi:10.52521/nutrivisa.v11i1.14054

Autores/as

Ribanna Aparecida Marques Braga Programa de Pós-Graduação em Cardiologia, Universidade de São Paulo – USP. https://orcid.org/0000-0003-2122-5658
Letícia Atademos de Oliveira Universidade de São Paulo – USP https://orcid.org/0009-0009-2841-8234
Maria Dinara de Araújo Nogueira Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, Universidade Estadual do Ceará – UECE https://orcid.org/0000-0001-7843-9089
Renata Cristina Machado Mendes Universidade Estadual do Ceará – UECE https://orcid.org/0000-0002-5160-8513
Ilana Nogueira Bezerra Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde, Universidade Estadual do Ceará - UECE. https://orcid.org/0000-0002-2072-0123
Luis Felipe Nunes de Oliveira Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde, Universidade Estadual do Ceará – UECE https://orcid.org/0009-0006-6187-925X
Soraia Pinheiro Machado Arruda Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde da Universidade Estadual do Ceará - UECE https://orcid.org/0000-0002-3918-4738

DOI:

https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v11i1.14054

Palabras clave:

Dieta, comportamiento Alimentario, Sobrepeso, Estudiantes, Ocupaciones en Salud

Resumen

La entrada a la universidad puede influir negativamente en los hábitos alimentarios de los jóvenes, favoreciendo patrones de riesgo, como bajo consumo de frutas y verduras y alta ingesta de alimentos ultraprocesados, lo que puede contribuir al exceso de peso. El estudio de patrones alimentarios es una herramienta esencial en la prevención y tratamiento de la obesidad. Este estudio transversal buscó identificar patrones alimentarios y su relación con el exceso de peso entre estudiantes universitarios del área de la salud. El análisis factorial por componentes principales, seguido de rotación ortogonal varimax, identificó cuatro patrones alimentarios: tradicional brasileño (arroz, frijoles, pollo y carga factorial negativa para pastas); panadería (pan, aceite, leche, procesados, pastas y pasteles); comida rápida (refrescos, bocadillos, azúcar y carga factorial negativa para frutas y verduras); y café regional (preparaciones a base de maíz, huevo, café y carga factorial negativa para verduras). Juntos, los cuatro patrones explicaron el 34,83% de la varianza total. El exceso de peso, definido por un índice de masa corporal ≥ 25 kg/m², se observó en el 32,4% de los universitarios. Se utilizó regresión de Poisson con estimación robusta de la varianza para estimar las razones de prevalencia del exceso de peso (resultado) en relación con los patrones alimentarios (exposición), ajustado por variables sociodemográficas, adoptando un nivel de significancia del 5%. Ninguno de los patrones alimentarios identificados estuvo asociado con el exceso de peso en el grupo estudiado. Por lo tanto, concluimos que los cuatro principales patrones alimentarios identificados en los universitarios evaluados (tradicional brasileño, panadería, comida rápida y café regional) no mostraron asociación con el exceso de peso.

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