Food and Nutrition Education in school: a study on the meanings of basic education teachers
DOI:
https://doi.org/10.52521/nutrivisa.v12i1.15050Keywords:
Food and Nutrition Education; promotion of adequate and healthy eating; teachers; school; qualitative research.Abstract
Food and nutrition education (FNE) is an important strategy for promoting adequate, healthy, and sustainable eating, and the school environment is a suitable space for FNE actions. This study aimed to identify and discuss the meanings attributed to FNE by teachers working in basic education. This is a qualitative study conducted with teachers from municipal schools in the interior of Minas Gerais. Six teachers working in the early years of elementary education were interviewed to produce data, using a script specifically developed for this purpose, containing questions related to FNE and the teachers' practices with this topic in education. The data analysis process employed the thematic nuclei strategy, based on Socio-Historical Psychology. The results showed, through thematic nuclei, that the predominant approach to FNE was largely limited to the biological aspect of food, often taught in a punctual manner and confined to the science subject. However, despite the broader approach to the theme still being a challenge, it was observed that there is potential for the re-signification of FNE practices by teachers in the school environment. This study emphasizes the need to overcome existing limitations, particularly regarding the training of basic education teachers in food and nutrition education, in order to increase the effectiveness of actions for the broader inclusion of FNE in teaching.
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