Culturas alimentares
identidades, trânsitos e metamorfoses
Palabras clave:
Comida, Identidade, Identidade nacional, Gastronomia portuguesa, BacalhauResumen
Neste artigo, procuramos realizar uma análise profunda da comida de um ponto de vista sociológico, mas não só. Para tal, primeiro realizamos separadamente um estado da arte sobre a relação da alimentação com a memória, com o gênero, com a globalização e com a sociedade do risco da modernidade tardia. Depois, para cruzarmos todas estas variáveis, bem como a questão da comida como eixo da identidade nacional e traço cultural perene, analisamos, primeiro, uma breve génese da gastronomia portuguesa ao longo da história e, em seguida, a análise do mais típico prato gastronómico português: o bacalhau.
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Publicado
2019-11-11
Cómo citar
RODRIGUES, K. M.; GUERRA, P. Culturas alimentares: identidades, trânsitos e metamorfoses. O Público e o Privado, Fortaleza, v. 16, n. 32 jul.dez, p. 15–38, 2019. Disponível em: https://revistas.uece.br/index.php/opublicoeoprivado/article/view/2121. Acesso em: 24 ago. 2024.
Número
Sección
Dossiê