Vulnerabilidad, adaptación y resistencia en la cultura alimentaria en México

un enfoque desde los Frentes Culturales

Resumen

México esta viviendo una crisis de soberanía y autonomía alimentaria, las cuales consecuencias se pueden ver en la alta tasa de obesidad y enfermedades vinculas a la malnutrición. En el presente artículo utilizando la categoría analítica de frentes culturales exploraremos tres principales características de las relaciones simbólicas entre alimentación y sociedad mexicana: la vulnerabilidad, la adaptabilidad, la resistencia. El objetivo del texto es presentar algunas claves de lectura para comprender los cambios experimentados en la cultura alimentaria mexicana, que han generado la así llamada epidemia de obesidad en el país.