Certification in quality in food services: a narrative review of the literature
Keywords:
Certification, Food Services, Quality ControlAbstract
The implantation of certifications and norms of quality control in food services have been seen as a way of reaching an identity pattern and quality that are in attendance to consumer, to business and to specific legislation. Intense urbanization and industrialization incite increase and development of market segment that offers outside food. This trend brought a growth also in customer’s need of company’s adjustment looking for better ways to control safety food production. With a goal of verifying relevance of quality certification in food service, a narrative review of literature have happened in of Portal de Periódicos da CAPES. Studying and understanding these publications, we notice that quality certification process for food service has a potential to increase, according to a performance for food service. So, it’s indispensable to adopt quality certification in food service, pursuing to include allof company processes so that work together to fulfill a ordinary goal, quality.
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