DESENVOLVIMENTO DA ATIVIDADE PANIFICADORA NA CIDADE DE FORTALEZA (1895 – 1915)

Resumen

O presente artigo se propõe à análise do desenvolvimento da atividade panificadora, bem como da popularização do consumo do pão em Fortaleza, entre os anos de 1895 e 1915. Partindo do princípio de que a alimentação pode ser compreendida como cultura material e, portanto, encontra-se vinculada às atividades humanas, sendo determinante de hábitos cotidianos e exercendo importante papel no estabelecimento de relações e práticas sociais