Métodos para redução e inativação de fatores antinutricionais em alimentos de origem vegetal: uma revisão. Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, Fortaleza, v. 10, n. 1, p. E11010, 2023. DOI: 10.59171/nutrivisa-2023v10e11010. Disponível em: https://revistas.uece.br/index.php/nutrivisa/article/view/11010. Acesso em: 20 abr. 2026.