Salmonella spp in chicken raising: control and probiotics use
Keywords:
Additive, Biosecurity, Prophylaxis, SalmonellosisAbstract
Salmonellosis is considered one of the most recurrent zoonoses in the world, as its transmission cycle involves practically all vertebrates and its transmission is associated with the ingestion of contaminated food. Chicken farming plays a major role in the epidemiology of salmonellosis throughout the meat production process, from raising chickens to reaching the consumer's table. This work aimed to carry out a survey on the mechanisms of action and the feasibility of using probiotics to prevent salmonellosis in chicken farms. Salmonella can be transmitted in several ways, making it difficult to identify contaminated batches in large farms. The infection is transmitted in chicken farms through feces, and in humans through ingested food. The use of probiotics to control Salmonella spp. in chicken farming has been the subject of several studies, as the prolonged use of antimicrobials in poultry farming can lead to microbial resistance. Probiotics are food additives composed of live microorganisms that have the ability to settle and proliferate in the intestinal tract. They act by producing substances and enzymes, stimulating the immune system, and competitively excluding pathogenic microorganisms for nutrients in the body. Studies have proven the action of different additives in controlling salmonellosis, showing that probiotics are highly effective, eliminating the risks of residues in meat or microbial resistance in birds and optimizing the breeding process and biosafety on farms.
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