COSTA MONTEIRO, Beatriz; NUNES, Guilhermina Maria Vieira Cayres; VELEZ, Harvey Alexander Villa; BANDEIRA , Maria da Gloria Almeida; SOUSA, Paulo Henrique Machado de; ONO, Yuko. Análise centesimal e sensorial de gelado comestível à base de extrato hidrossolúvel de amêndoa de babaçu (Attalea speciosa), banana e amendoim isento em sacarose . Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, Fortaleza, v. 12, n. 1, p. e14976, 2025. DOI: 10.52521/nutrivisa.v12i1.14976. Disponível em: https://revistas.uece.br/index.php/nutrivisa/article/view/14976. Acesso em: 13 jun. 2026.