SANTOS, Vitor Soares do Amaral; SOUSA, Paulo Henrique Machado de; NUNES, Guilhermina Maria Vieira Cayres; BENEVIDES, Selene Daiha. Perfil sensorial de análogo de hambúrguer vegetal à base de coprodutos de babaçu e proteínas vegetais. Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, Fortaleza, Ceará, Brasil, v. 12, n. 1, p. e14748, 2025. DOI: 10.52521/nutrivisa.v12i1.14748. Disponível em: https://revistas.uece.br/index.php/nutrivisa/article/view/14748. Acesso em: 13 jun. 2026.